El buey es un tipo de marisco con una estructura parecida a la del cangrejo. Su caparazón es fuerte y ovalado, ya que es más ancho que largo, y tiene un color marrón anaranjado. Cuenta con 8 patas en total (4 por lado) y 2 más grandes y anchas que conforman las pinzas.
Su carne es muy valorada en la gastronomía debido a su firmeza y sabor. Se trata de una carne blanca con una textura fina y suave que la hace muy especial y exquisita.
