El atún BlueFin (“atún rojo”) es el atún más valorado del mercado, ya que es ideal para comer en crudo y es el usado para hacer sushi o sashimi. Su color es intenso y su calidad es inmejorable. También es ideal para hacer a la plancha, ya que su carne es tierna pero compacta, y contiene un gran sabor.
Además, la ventresca es una parte del atún realmente tierna, pues tiende a tener más grasa, aunque se trata de un tipo de grasa saludable y gustosa que hace que cada bocado se disuelva en la boca.
